Grundteig dunkles Brot
Mantler Brot-Mix glutenfrei
Zutaten
- 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
- 500 g Wasser
- 25 g Speiseöl
- 15 g Salz
- 21 g Frischhefe oder 10 g Trockenhefe
Rezeptur für ca. 2 Brote à 500 g
Zubereitung:
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Den Teig in geölte Backformen füllen, mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken. Nach Bedarf mit Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam) bestreuen und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 40 Minuten
Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 50 – 60 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 500 g
Backtemperatur: 210 °C
Um eine größere Vielfalt an Broten zu bekommen kann man in diesen Grundteig auch z.B. Brotgewürze, Nüsse, Karotten oder eine Gemüsemischung untermischen!
Tipp:
Will man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Menge 1 Ei untermischen!
