
glutenfreies Baguette
Mantler glutenfreies Mehl
Zutaten:
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 500 g Wasser
- 25 g Speiseöl
- 15 g Salz
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
Rezeptur für ca. 5 Baguette à 200 g
Zubereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Mit einem Dressiersack auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech Stangen mit ca. 200 g aufdressieren, diese mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer mehrmals schräg eindrücken und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 45 Minuten
Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 220 °C