glutenfreies Baguette

Mantler glutenfreies Mehl

Zutaten:

  • 500 g Mantler glutenfreies Mehl
  • 500 g Wasser
  • 25 g Speiseöl
  • 15 g Salz
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Rezeptur für ca. 5 Baguette à 200 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Mit einem Dressiersack auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech Stangen mit ca. 200 g aufdressieren, diese mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer mehrmals schräg eindrücken und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 45 Minuten

Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 220 °C

Mantler-Mühle GmbH
A-3573 Rosenburg 12

Tel. +43 2982 2901 0
Fax +43 2982 2901 30
info@mantler-glutenfrei.com
www.mantler-glutenfrei.at

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