glutenfreies Baguette

Mantler glutenfreies Mehl

Zutaten:

• 500 g Mantler glutenfreies Mehl
• 500 g Wasser
• 25 g Speiseöl
• 15 g Salz
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Rezeptur für ca. 5 Baguette à 200 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Mit einem Dressiersack auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech Stangen mit ca. 200 g aufdressieren, diese mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer mehrmals schräg eindrücken und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 45 Minuten

Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 220 °C