glutenfreie Rosmarin-Tomaten- Stangerl

Der Mantler Brot-Mix glutenfrei bildet die Basis für diesen aromatischen und glutenfreien Rosmarin-Tomaten-Stangerl frisch aus eurem Ofen.

Mediterrane glutenfreie  Rosmarin-Tomaten-Stangerl mit Urlaubsfeeling

Köstliches und glutenfreies Rezept für Rosmarin-Tomaten-Stangerl, die euch an laue Sommerabende in Italien erinnern werden.
Das Rezept ist etwas aufwändiger und die es Ruhezeiten müssen mit eingeplant werden.
Doch es lohnt sich!

Zutaten:

Teig:

  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 550 ml Wasser
  • 25 ml Speiseöl
  • 16 g Salz
  • 25 g Hefe oder 14 g Trockenhefe

zum Unterkneten:

  • 150 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (abgetropft, grob geschnitten)

Dekor:

  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Rosmarin getrocknet zum Bestreuen

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 20 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Backzeit: ca. 17-18 Minuten im vorgeheizten Rohr

Vorbereitung:

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die 25 g Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehlmix gerührt werden)

Zubereitung:

Mantler Brot- Mix hell in eine große Schüssel geben. Das Salz unterheben.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 ml Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 5 Minuten auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Am Ende der Knetzeit die grob geschnittenen Tomaten langsam unterheben und noch 1 Minute kneten.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa. 10 Minuten

Nun den Teig mit den Händen nochmal vorsichtig kneten.

Das geht am besten auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche.

Von der Teigmasse jeweils 90 g abwiegen und zu etwa 10 cm langen Stangerln formen.

Die Stangerl auf ein Backpapier legen und wieder mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.

Teigruhe 2: Etwa. 30 Minuten

Nach der Teigruhe die Rosmarin-Tomaten- Stangerl leicht mit Olivenöl beträufeln, mit Rossmarin bestreuen und abschließend gut mit Wasser besprühen.

Die glutenfreien Teigstücke können nun im Backrohr mit viel Dampf goldbraun gebacken werden.

Tipp: Um Dampf im Backrohr zu erzeugen, eine Auflaufform mit zur Hälfte mit Wasser oder Eiswürfeln gefüllt unten auf den Boden des Ofens stellen.

Backzeit: Etwa 17 – 18 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 220 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Wir wünschen euch guten Appetit bei diesem mediterranen Genuss und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

© Christian Ofner – DER BACKPROFI

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Glutenfreie Rosmarin-Tomaten-Stangerl

Köstlichesund glutenfreies Rezept für Rosmarin-Tomaten-Stangerl, die euch an laueSommerabende in Italien erinnern werden.Das Rezept ist etwas aufwändiger und die es Ruhezeiten müssen mit eingeplantwerden. Der Mantler Brot-Mix glutenfrei bildet die Basis für diesen aromatischen und glutenfreien Rosmarin-Tomaten-Stangerl frisch aus eurem Ofen.
Zubereitungszeit1 Std.
Backzeit17 Min.
Schwierigkeit: Etwas anspruchsvoll
Rezeptart: Brotkonfekt

Equipment

  • Handmixermit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch

Zutaten

Teig

  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 550 ml Wasser
  • 25 ml Speiseöl
  • 16 g Salz
  • 25 g oder 14 g Trockenhefe

zum Unterkneten

  • 150 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten (abgetropft, grob geschnitten)

Dekor

  • Olivenöl zum Beträufeln
  • Rosmaringetrocknet zum Bestreuen

Anleitungen

Vorbereitung:

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Von den 550 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die25 g Hefe auflösen. (Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehlmix gerührt werden)

Zubereitung:

  • Mantler Brot- Mix hell in eine große Schüsselgeben. Das Salz unterheben.
  • Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemassedazu fügen.
  • 550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasseunterrühren und die 25 ml Speiseöl einfließen lassen.
  • Im Anschluss alles zusammen für 5 Minuten auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einemhomogenen Teig verrühren.
  • Am Ende der Knetzeit die grob geschnittenen Tomatenlangsam unterheben und noch 1 Minute kneten.
  • Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuchabdeckdecken.
  • Teigruhe: Etwa 10 Minuten
  • Nun den Teig mit den Händen nochmal vorsichtig kneten.
  • Das geht am besten auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche.
  • Von der Teigmasse jeweils 90 g abwiegen und zu etwa 10 cm langen Stangerln formen.
  • Die Stangerl auf ein Backpapier legen und wieder mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
  • Teigruhe 2: Etwa. 30 Minuten
  • Nach der Teigruhe die Rosmarin-Tomaten- Stangerl leicht mit Olivenöl beträufeln, mit Rossmarin bestreuen und abschließend gut mit Wasser besprühen.
  • Die glutenfreien Teigstücke können nun im Backrohr mit viel Dampf goldbraun gebacken werden.
  • Tipp: Um Dampf im Backrohr zu erzeugen, eine Auflaufform mit zur Hälfte mit Wasser oder Eiswürfeln gefüllt unten auf den Boden des Ofens stellen.
  • Backzeit: Etwa 17 – 18 Minuten im vorgeheizten Rohr
    Backtemperatur: 220°C
  • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teigam Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

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