glutenfreies Kornbrot
Mantler glutenfreies Mehl
Zutaten:
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 400 g Sojamilch oder Wasser
- 50 g Speiseöl
- 10 g Salz
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 150 g Sonnenblumenkerne
- oder 150 g Kürbiskerne
- oder 150 g Leinsaat
Rezeptur für 3 Brote à 450 g
Zubereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Saaten mit 150 g Wasser und 5 g Salz aufquellen lassen. Man kann auch eine 150 g Mischung aus den unterschiedlichen Saaten machen!
Die restlichen Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und die Saaten kurz untermischen. Den Teig kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Den Teig in geölte Backformen füllen. Mit Saaten bestreuen und mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 45 Minuten
Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 220 °C
Tipp:
Will man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Mengen 1 Ei untermischen!
