glutenfreie Müslistangerl

Mantler Brot-Mix glutenfrei

Zutaten:

Teig:

• 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
• 530 g Wasser
• 40 g Zucker
• 20 g Bienenhonig
• 25 g Speiseöl
• 15 g Salz
• 25 g Hefe oder 14 g Trockenhefe

Früchte zum Unterkneten:

• 100 g Rosinen
• 75 g Haselnüsse gehackt
• 75 g getrocknete Feigen (grob geschnitten)
• Dörrpflaumen (grob geschnitten)

Dekor:

• Cornflakes (ungesüßt)

Rezeptur für ca. 16 Müslistangerl à 90 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Zutaten des Teiges ca. 5 Minuten etwas intensiver kneten. Am Ende der Knetzeit die Früchte langsam unterheben und noch 1 Minute kneten. Den Teig zugedeckt kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Die Arbeitsfläche mit glutenfreiem Mehl leicht bestauben und Teigstücke zu je ca. 90 g auswiegen. Die Teigstücke rund formen, dann zu länglichen Stangerl formen, mit Wasser befeuchten und in Cornflakes (ungesüßt) wälzen.
Die Stangerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Bei Raumtemperatur nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 30 Minuten

Nach der Teigruhe die Müslistangerl mit Wasser besprühen und im Backrohr mit viel Dampf*) goldbraun backen.

Backzeit: ca. 18-19 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C

© Christian Ofner – DER BACKPROFI

*) Um Dampf im Backrohr zu erzeugen, ein Gefäß mit Wasser oder Eiswürfel in den Ofen stellen.