glutenfreie Briochekipferl

Mantler glutenfreies Mehl

Zutaten:

• 500 g Mantler glutenfreies Mehl
• 375 g Milch, Sojamilch oder Wasser
• 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
• 75 g Zucker
• 75 g Butter
• 10 g Salz
• 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Milch und Butter leicht erwärmen und mit allen Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem weichen Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Mit einem Dressiersack auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech Kipferl aufdressieren, mit Ei bestreichen
und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 45 Minuten

Nach der Teigruhe die Kipferl mit Hagelzucker bestreuen und im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C