
glutenfreie Briochekipferl
Mantler glutenfreies Mehl
Zutaten:
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 375 g Milch, Sojamilch oder Wasser
- 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 10 g Salz
- 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe
Zubereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Milch und Butter leicht erwärmen und mit allen Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem weichen Teig kneten und kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Mit einem Dressiersack auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Blech Kipferl aufdressieren, mit Ei bestreichen
und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 45 Minuten
Nach der Teigruhe die Kipferl mit Hagelzucker bestreuen und im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C