glutenfreie Ingwerkekse

Mantler Keks-Mix glutenfrei

Zutaten:

• 250 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
• 75 g Zucker
• 1 Pkg Vanillezucker
• 75 g Mandeln gemahlen
• 3 EL Ingwer frisch, fein gerieben
• 1 ½ TL Ingwer gemahlen
• ½ TL Zimt gemahlen
• 1 TL Kakopulver
• 1 Ei
• 125 g Butter kalt

zum Füllen:

• 2 EL Orangenmarmelade

Zubereitung

Keks-Mix mit allen anderen Zutaten zu einem homogenen Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig dünn ausrollen, Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen.

Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 180 °C

Nach dem Auskühlen die halbe Menge der Kekse dünn mit Orangenmarmelade bestreichen und die übrigen Kekse  daraufsetzen.

© Frau Eva Terler – Diätologin