glutenfreies Maisbrot

Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei

Zutaten:

Teig:

• 500 g Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei
• 440 g Wasser
• 20 g Speiseöl
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Quellstück zum Untermischen:

• 100 g Maisgrieß
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 5 g Salz
• 150 g Wasser

Dekor:

• Maißgrieß

Rezeptur für ca. 2 Brote à 600 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Quellstück vorbereiten:

Maisgrieß, Sonnenblumenkerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.

Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Den Teig in 600 g Stücke abwiegen, zu Broten formen und mit Maisgrieß bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer beliebig einschneiden und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 600 g
Backtemperatur: 230 °C fallend auf 200 °C