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Maisbrot glutenfrei

glutenfreie Maisbrot

Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei

Zutaten:

Teig:

  • 500 g Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei
  • 440 g Wasser
  • 20 g Speiseöl
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Quellstück zum Untermischen:

  • 100 g Maisgrieß
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 5 g Salz
  • 150 g Wasser

Dekor:

  • Maißgrieß

Rezeptur für ca. 2 Brote à 600 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Quellstück vorbereiten:

Maisgrieß, Sonnenblumenkerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.

Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Den Teig in 600 g Stücke abwiegen, zu Broten formen und mit Maisgrieß bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer beliebig einschneiden und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 600 g
Backtemperatur: 230 °C fallend auf 200 °C

Mantler-Mühle GmbH
A-3573 Rosenburg 12

Tel. +43 2982 2901 0
Fax +43 2982 2901 30
info@mantler-glutenfrei.at
www.mantler-glutenfrei.at

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