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glutenfrei 3-Saat Weckerl

glutenfreies 3-Saat Brot

Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei

Zutaten:

Teig: 

  • 500 g Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei
  • 440 g Wasser
  • 20 g Speiseöl
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Quellstück zum Untermischen:

  • 50 g Sonnenblumenkern
  • 50 g Sesam
  • 50 g Kürbiskerne
  •   5 g Salz
  • 150 g Wasser

Dekor:

  • Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam vermischen

Rezeptur für 2 Brote à 600 g

Zubereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Quellstück vorbereiten:

Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.

Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Den Teig in 600 g Stücke abwiegen, zu Broten formen und mit den Saaten bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer mehrmals schräg einschneiden und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 50 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 600 g
Backtemperatur: 230 °C fallend auf 200 °C

Mantler-Mühle GmbH
A-3573 Rosenburg 12

Tel. +43 2982 2901 0
Fax +43 2982 2901 30
info@mantler-glutenfrei.at
www.mantler-glutenfrei.at

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