Glutenfreie Mohnschnitten von Paraschiva Korb

Frau Paraschiva Korb aus Augsburg backt immer wieder glutenfreie Backwaren für Ihre Familie. Probieren Sie die glutenfreien Mohnschnitten!

Glutenfreie Mohnschnitten

Zutaten Boden:

• 120 g Mantler glutenfreies Universalmehl
  50 g Butter
  50 g Zucker
  1 Ei
  1 Messerspitze Backpulver

Zutaten Füllung

• 250 g    Mohn gemahlen
  500 ml  Milch 3,5%
  130 g    Zucker (mehr oder weniger nach belieben)
  1       Packung Vanille Pudding (glutenfrei)
  1       Päckchen Vanille Zucker

Dekor:

• Butterstreusel nach Grundrezept (glutenfreies Universalmehl)

Zubereitung Boden:

Die Zutaten für den Boden in einer Rührmaschine ca. 3 Minuten zu einem Teig kneten.
Den fertig gekneteten Teig in einer kleinen mit Backfolie ausgelegter Form (ca. 25 x 20 cm) mit einer Teigrolle gleichmäßig ausrollen

Zubereitung Mohnfüllung:

Den gemahlen Mohn mit ca. 450 ml Milch, Zucker und dem Päckchen Vanillezucker unter ständigem Rühren zum kochen bringen ca. 5 Minuten. Die restlichen 50 ml Milch mit dem Päckchen Vanillepudding verrührt in die Mohnmasse mit einrühren. Das ganze dann noch ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren leicht weiter köcheln lassen.

Die etwas abgekühlte Mohnmasse in die ausgelegte Backform füllen mit Streusel  bedecken und im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 50 Minuten bei 160° Ober und Unterhitze.

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