glutenfreies Nuss-Rosinenbrot

Mantler Brot-Mix glutenfrei

Zutaten:

• 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
• 550 g Wasser oder Sojamilch oder
• Kokosmilch
• 50 g Speiseöl
• 15 g Salz
• 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe
• 200 g eingeweichte Rosinen
• 100 g gehackte Walnüsse

Rezeptur für 3 Brote à 450 g

Zubereitung

Die Rosinen im warmen Wasser (ca. 30 °C) für ca. 30 Minuten einweichen. Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und am Ende die Walnüsse und eingeweichten Rosinen untermischen. Kurz ruhen lassen.

Teigruhe 1: ca. 10 Minuten

Den Teig in geölte Backformen füllen, mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken und nochmals ruhen lassen.

Teigruhe 2: ca. 40 Minuten

Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.

Backzeit: ca. 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 230 °C