glutenfreies Nuss-Rosinenbrot
Mantler Brot-Mix glutenfrei
Zutaten:
- 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
- 550 g Wasser oder Sojamilch oder
- Kokosmilch
- 50 g Speiseöl
- 15 g Salz
- 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe
- 200 g eingeweichte Rosinen
- 100 g gehackte Walnüsse
Rezeptur für 3 Brote à 450 g
Zubereitung
Die Rosinen im warmen Wasser (ca. 30 °C) für ca. 30 Minuten einweichen. Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und am Ende die Walnüsse und eingeweichten Rosinen untermischen. Kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Den Teig in geölte Backformen füllen, mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einen Längsschnitt drücken und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 40 Minuten
Nach der Teigruhe die Brote im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 230 °C
