Grundrezept glutenfreier Sauerteig

Ein Sauerteig ist ein gesäuerter Teig, voller guter Milch- und Essigsäurebakterien. Gerade zum Backen von Brot eignet er sich hervorragend. Er ersetzt die Hefe und macht das Brot oft noch verträglicher.

Zutaten:

  • 300 g Reismehl oder Buchweizenmehl
  • 300 g warmes Wasser ca. 25° Grad
  • 1 EL Sauermilch

Rezeptur für ca. 1.000 g Mantler Brot-Mix glutenfrei

Zubereitung

Sauerteig mit Reismehl, Wasser und 1 EL Sauermilch ansetzen. Dabei darauf achten, dass alle verwendeten Utensilien wirklich sauber sind, da der Sauerteig ansonsten schimmeln kann.

Für mindestens zwei Tage, mit Folie bedeckt, warm stellen. Am besten an einem Ort, der Konstant zwischen 24°C und 28°C hat. Am Ende soll ein lockerer Teig entstehen, der mit feinen Luftbläschen durchzogen ist.  

Ein weiteres Sauerteig Rezept auf Basis unserer glutenfreien Mehle, haben wir von Paraschiva Korb erhalten. Wer sich an einem glutenfreiem Brot probieren will, ist mit diesem Rezept gut beraten.

Sie haben ebenfalls ein Rezept für einen glutenfreien Sauerteig? Schicken Sie uns ihn gerne an info@mantler-glutenfrei.at.

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