Glutenfreier Karottenkuchen von Sarah

Ein köstliches Karottenkuchen Rezept von Sarah mit Mantler Biskuit & Kuchen-Mix glutenfrei oder Mantler glutenfreies Mehl.

Glutenfreier Karottenkuchen

Zutaten:

  • 100 g Mantler Biskuit & Kuchen-Mix glutenfrei
  • 4 Eier
  • 200 g Karotten, gerieben
  • 200 g Nüsse oder Mandeln, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • Gewürze (nach Belieben): Zimt, Vanille, Zitrone, Kurkuma
  • Toppings (optional): – Gefrorene Beeren, grob gehackte Nüsse, Schokolade-Splitter

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter  schaumig rühren und nach und nach das Mehl dem Dotter beimengen, danach Karotten und Nüsse einarbeiten. Anschließend Eischnee unterheben.

Eine Form vorbereiten, den Teig einfüllen und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Backzeit: ca. 60 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Rohr

Tipp: Sollte die Konsistenz des Teiges zu trocken sein, kann Orangen-/Karottensaft beigemengt werden.


Alternative mit Universalmehl

Zutaten:

  • 100 g Mantler glutenfreies Mehl
  • 4 Eier
  • 50-200 g Zucker
  • 200 g Karotten, gerieben
  • 200 g Nüsse oder Mandeln, fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • Gewürze (nach Belieben): Zimt, Vanille, Zitrone, Kurkuma
  • Toppings (optional): – Gefrorene Beeren, grob gehackte Nüsse, Schokolade-Splitter

Zubereitung:

Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Dotter mit Zucker schaumig rühren und nach und nach das Mehl dem Dotter beimengen und das Backpulver hinzufügen. Danach Karotten und Nüsse einarbeiten und anschließend Eischnee unterheben.

Eine Form vorbereiten, den Teig einfüllen und 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.

Backzeit: ca. 60 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 170 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Rohr

Tipp: Sollte die Konsistenz des Teiges zu trocken sein, kann Organen-/Karottensaft beigemengt werden.

 

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