Glutenfreie himmlische Erdbeertorte von Christina Hunger

Christina Hunger aus München backt sehr oft und kreiert wunderschöne Torten. Sie teilt ihre glutenfreien Rezepte auf dem Instagram-Account ihrer Tochter Anna Locatelli. Dieses Mal begeisterte sie uns mit einer himmlischen Erdbeertorte.

Glutenfreie himmlische Erdbeertorte

Zutaten:

Biskuitmasse nach dem Grundrezept

  • 250 g Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei
  • 5 Eier
  • 50 g Wasser

Füllung

  • 100 g Erdbeeren püriert
  • 100 g Erdbeeren kleingeschnitten
  • 400 g Erdbeeren halbiert
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 150 g  Joghurt
  • 200 g Sahne
  • 60 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 6 Blatt Gelantine
  • 1 Pck. Tortenguss, rot. eventuell Erdbeergeschmack

Zubereitung

Biskuitmasse

Mehl, Eier und Wasser mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen. Die Hälfte der Biskuitmasse in mit Backpapier ausgelegte runde Tortenringe (26 cm) füllen und backen.

Mit dem zweiten Boden genau so verfahren und anschließend die Böden auskühlen lassen.

Backzeit: ca. 20 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 180°C

Füllung

Für die Füllung den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren verrühren.

Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist, mit etwas von der Käsecreme verrühren und dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Käsecreme heben.

Im Kühlschrank leicht gelieren lassen, dann die steif geschlagene Sahne unterheben.

Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen, die Füllung darauf streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Die halbierten Erdbeeren auf der Torte verteilen.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung herstellen und von innen nach außen löffelweise auftragen.

Die ganze Torte für ca. e Stunden in den Kühlschrank stellen.

Diese Torte kann natürlich auch mit anderen Beeren hergestellt werden.

Gutes Gelingen und viel Freude beim Nachbacken!

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