Glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte von Paraschiva Korb

Frau Paraschiva Korb aus Augsburg backt immer wieder glutenfreie Backwaren für Ihre Familie. Probieren Sie die glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte!

Glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte

Zutaten Boden:

  • 110 g Mantler glutenfreies Universalmehl
  • 30 g Buchweizen Mehl (fein gemahlen, gibt einen nussigen Geschmack)
  • 140 g Zucker
  • 4 Eier
  • 4 El Wasser
  • 1 Tl Backpulver

Zutaten Füllung:

  • 3 Dosen Mandarinen (  je 175 g abtropfgewicht )
  • 250 g Quark ( Topfen ) 20%
  • 500 g Schlagsahne
  • 150 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif (glutenfrei)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Gelatine gemahlen (9 g)

Zubereitung Boden

Eigelb vom Eiweiß  trennen. Eigelb mit  Zucker und Wasser schaumig rühren. Eiweiß steif schlagen, Universal Mehl, Buchweizenmehl sowie Backpulver vermischen und vorsichtig mit der Eigelbmasse unter das geschlagene Eiweiß rühren.

Masse in mit Backpapier ausgelegtem Tortenring (ca. 26 cm) füllen und bei 170°  im vorgeheiztem Backofen 40 – 45 Minuten backen.

Zubereitung Füllung

Mandarinen abtropfen lassen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne mit Sahnesteif schlagen und kaltstellen. Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, eingeweichte Gelatine bei milder Hitze auflösen. Die leicht abgekühlte Gelatine unter die Quarkmasse rühren, geschlagene Sahne dazu geben und leicht unterrühren.

Tortenboden mittig durchschneiden und mit Mandarinensaft beträufeln. Auf den Boden ca. die Hälfte der Quark/Sahne Masse aufstreichen, Mandarinen darauf verteilen und mit der restlichen Quark/Sahne Masse abdecken. Den Tortendeckel auflegen, der noch mit Mandarinen dekoriert werden kann.

Vor dem genießen die Torte einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Die fruchtig frische Torte hält sich im (verschlossenem) Kühlschrank problemlos einige Tage.

Backzeit: ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 170° 

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