Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben und mit dem Salz verrühren.
Jetzt die Eier und die Milch zum Mehl geben und mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig verrühren. Der Teig sollte leicht zähflüssig sein. Es soll ein weicher Nockerlteig entstehen.
Salzwasser in einem Topf aufkochen.
Jetzt den Teig durch ein Spätzlesieb oder mit einem Spätzlehobel ins kochende Wasser drücken. Alternativ kannst du einen Teelöffel nehmen und den Spätzleteig löffelweise in das leicht kochende Wasser tropfen lassen.
Kochzeit 5-6 Minuten.
Die glutenfreien Spätzle sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
Das Kochwasser vorsichtig abschütten und die glutenfreien Spätzle / Knöpfle kalt abschrecken.
Mit einem Nockerlsieb / Seier die Spätzle aus dem Wasser heben und auf einen Teller oder eine Schüssel ablegen.
Jetzt kannst du die Spätzle nach Belieben anrichten oder einfach nur in Butter oder Margarine schwenken.
Tipp: Für glutenfreie Käsespätzle mischst du direkt nach dem Abschöpfen portionsweise Käse unter die Spätzle und gibst evtl. etwas Kochwasser dazu.