Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 17 g Salz, 25 g Brotgewürz und 10 g Zucker vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
625 ml (bzw. das restliche 585 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 g Speiseöl einfließen lassen.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer(Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe: Etwa 10 Minuten
Den glutenfreien Teig mit nassen Händen zu runden Laibchen mit ca. 100 g formen. Die Vintschgerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und etwas flachdrücken. Die Fladen leicht mit Wasser befeuchten und mit einem Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Nach der Teigruhe werden die glutenfreien Vintschgerl im Backrohr goldbraun gebacken.
Backzeit: Etwa 20-22 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 210°C Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Vintschgerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
Die fertigen Vintschgerl mit deftiger Brotzeit genießen.