500 g Mantler Brot-Mix in eine große Schüssel geben und zusammen mit Salz und Kümmel verrühren.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit einer Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Mit einem Dressiersack Stangerl mit ca. 90 g, auf mit Backpapier ausgelegte oder geölte Backbleche aufdressieren, mit Kümmel bestreuen und nochmals ruhen lassen.
Die Stangerl vorsichtig mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: Etwa 22 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: 240 °C Ober-/ Unterhitze Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Kümmelstangerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Stangerl fertig.
Die frischen glutenfreien Kümmelstangerl mit leckerem Käse oder Aufschnitt belegen.
