Go Back
Print Recipe
Noch keine Bewertung

Glutenfreie Maisweckerl

Glutenfreie Maisweckerl. Lockere kleine Semmeln treffen auf körnigen Maisgries. Ein glutenfreies Rezept für knusprige Semmeln, die wunderbar zu einer Jause oder Brotzeit passen. Durch den Maisgries bekommen die Weckerl eine süße Note mit krosser Kruste.
Wir erklären euch, wie ihr diese leckeren Teigstücke ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl hell.Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Cook Time1 hour
Backzeit50 minutes
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Brot

Equipment

  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch
  • Backblech mit Backpapier

Ingredients

  • 500 g Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei
  • 370 g Wasser
  • 20 g Speiseöl
  • 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe

Quellstück zum Untermischen:

  • 100 g Maisgrieß
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 5 g Salz
  • 150 g Wasser

Dekor:

  • Maißgrieß
  • Saaten wie Sonnenblumenkerne nach Wahl

Instructions

Zubereitung

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Quellstück vorbereiten:

  • Maisgrieß, Sonnenblumenkerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.
  • Von den 370 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden).
  • Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.
  • Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
  • Den Teig in 90 g Stücke abwiegen, zu Weckerl formen und mit Maisgrieß bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer beliebig einschneiden und nochmals ruhen lassen.
  • Teigruhe 2: ca. 40 Minuten
  • Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.
  • Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 90 g
    Backtemperatur: 240 °C 
  • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Maisweckerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Weckerl fertig.
  • Die fertigen glutenfreien Maisweckerl mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.