Maisgrieß, Sonnenblumenkerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.
Von den 370 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden).
Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Den Teig in 90 g Stücke abwiegen, zu Weckerl formen und mit Maisgrieß bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer beliebig einschneiden und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 40 Minuten
Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 90 gBacktemperatur: 240 °C Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Maisweckerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Weckerl fertig.
Die fertigen glutenfreien Maisweckerl mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.