Glutenfreie Topfennockerl (süß)
Glutenfreie Topfennockerl. Diese süß interpretierte Variante mit Mantler glutenfreies Mehl eignet sich hervorragend als Dessert oder süßer Hauptgang. Verfeinert werden die glutenfreien Topfennockerl mit einem leckeren Topping aus heißen Himbeeren. Die köstlichen glutenfreien Topfennockerln kommen ohne Gries aus und sind schnell gemacht. Du brauchst lediglich unser Mantler glutenfreies Mehl und Topfen. Solltest du kein Topfen haben, kannst du es auch durch Quark ersetzen. Doch Topfen ist in der Regel trockener als Quark, daher sollte er vorher gut in einem sauberen Geschirrtuch abgetropft werden.
Equipment
- 1 große Rührschüssel
- Handmixer
- 1 großer Kochtopf
- Spätzlesieb (alternativ ein Teelöffel)
- Nockerlsieb / Seier
Ingredients
- 250 g 250 g Mantler glutenfreies Mehl
- 250 g Topfen
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- Prise Zimt
- Prise Salz
- Saft einer halben Zitrone
Für die Himbeeren:
- 300 g gefrorene Himbeeren
- 30 g Zucker
Instructions
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben
- Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben und mit Zucker, Zimt und Salz verrühren.
- Den Topfen, der Saft der halben Zitrone und die Eier zum Mehlmischung geben und mit dem Handmixer zu einem homogenen Teig verrühren. Der Teig sollte leicht zähflüssig sein.
- In der Zwischenzeit in einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Teig mit zwei Löffeln oder einem Eisportionierer zu kleinen Nockerl formen und im kochenden Wasser mindestens 5-6 Minuten kochen lassen.
- Danach die Topfennockerl kalt abschrecken.
- Kochzeit 5-6 Minuten.
- Die glutenfreien Topfennockerln sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Das Kochwasser vorsichtig abschütten und die Nockerln kalt abschrecken.
- Mit einem Nockerlsieb / Seier die Nockerl aus dem Wasser heben und auf einen Teller oder eine Schüssel ablegen.
- Die Topfennockerl können mit heißen Himbeeren serviert werden.
- Dazu die Himbeeren und Zucker (30 g) in einem Topf aufkochen lassen und mit den Nockerln servieren.