Glutenfreie Maroni-Apfellaibchen
Glutenfreie Maroni-Apfellaibchen. Heute haben wir ein tolles Rezept für den Herbst. Maroni und Äpfel passen wunderbar zusammen. Maroni ist eine Edelkastanie, die auch Esskastanie oder echte Kastanie genannt wird. Wir verwenden für die Laibchen einen lockeren Hefeteig. Dadurch wird das Gebäck schön fluffig. Die Zubereitung für die glutenfreien Maroni-Apfellaibchen ist nicht schwer. Doch es sollten die Ruhezeiten eingeplant werden. So kann der Teig sich gut entfalten. Grundlage ist unser Mantler glutenfreies Mehl hell.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- ggf. Apfelausstecher
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl hell
- 550 g Wasser
- 30 g Speiseöl
- 18 g Salz
- 30 g Zucker
- 25 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
Zum Untermischen:
- 250 g Maroni gekocht, halbiert (gibt es im Lebensmittelhandel fertig zu kaufen)
- 250 g Äpfel, geschält und gewürfelt
Dekor:
- Mantler Brot - Gebäckmix hell
- Apfelausstecher
Anleitungen
Vorbereitung:
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Von den 550 g Wasser 40 g abwiegen und darin die Hefe auflösen.
Zubereitung:
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 18 g Salz vermischen.
- Nun die die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- Jetzt das restliche 510 g Wasser zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 30 g Speiseöl einfließen lassen.
- Im Anschluss alles zusammen für ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten, dann die Maroni und die Äpfel unterkneten und kurz ruhen lassen.
- Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
- Den Teig in 120 g Stücke abwiegen, zu Weckerln formen und mit Mantler Brot - Gebäckmix hell bestreuen. Mit einem Apfelausstecher ein Muster eindrücken und nochmals ruhen lassen.
- Teigruhe 2: ca. 40 Minuten
- Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.
- Backzeit: ca. 23 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 120 g Backtemperatur: 220 °C
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob die glutenfreien Maroni-Apfellaibchen gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die glutenfreien Gebäckstücke fertig.