Die Butter und Schokolade schmelzen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Für den Schokoteig die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Anschließend Milch, flüssige Butter/Margarine und Schokolade sowie Eier hinzufügen und miteinem Schneebesen oder Mixer klümpchenfrei verrühren.
Die Masse gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Topfen, Ei und Vanillezucker verrühren und jeweils einen großen Esslöffel davon auf den Schokomuffins verteilen.
Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 160°C Heißluft für ca. 30 Minuten backen.