Mantler Keks-Mix glutenfrei in eine große Rührschüssel geben.
Das Eiweiß mit einem großen Löffel unterrühren.
Nun die kalte Butter in Würfel schneiden und unter die Teigmasse heben.
Alle Zutaten zu einem homogenen Mürbteig kneten.
Der Teig kann sofort weiterverarbeitet werden.
Den Teig auf eine Stärke von ca. 3 mm ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
Tipp: Wenn ihr keine Ausstechformen habt, könnt ihr den Teig auch mit einem kleinen runden Glas ausstechen oder mit einem Messer in Rauten schneiden.
Die Kekse werden jetzt auf einem mit Backpapierausgelegtem oder gefettetem Backblech bei schwacher Hitze gebacken.
Backzeit: Etwa12 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: 160 °C Ober-/ Unterhitze Wenn die Kekse goldbraun gebacken sind, sind sie fertig.
Nach dem Backen die Kekse sofort vom Blech nehmen, damit das Gebäck von unten nicht zu dunkel wird. (Vorsicht: Heiß! Am besten einen Backhandschuh zur Hilfe nehmen).
Die Kekse auskühlen lassen und nach Belieben mit Schokolade, Ganache, Kuvertüre, Marmelade, Zuckerguss, Streusel oder Nüssen verzieren.