Die Kartoffelmasse direkt mit dem glutenfreien Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas glutenfreies Mehl hinzugeben. Den Teig etwas ruhen lassen.
Den fertigen Teig auf einer mit glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und diesen zu ca. 1,5 cm dicke Stränge formen. Hieraus jeweils 1,5 cm lange Teigstücke abschneiden. Mit einer Gabel vorsichtig Rillen in den Teig drücken.
Die glutenfreien Gnocchis mit etwas glutenfreien Mehl bestauben und auf ein Backpapier legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen.
Kochzeit: Etwa 7 Minuten
Nun die glutenfreien Gnocchis mithilfe einer Schaumkelle in das siedende Wasser geben. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen. Die Gnocchis sind gar, wenn sie an der Oberfläche aufsteigen.
Die Gnocchis mit der Schöpfkelle aus dem Wasser holen und servieren.