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Glutenfreie Gnocchis mit frischen Kartoffeln oder glutenfreien Kartoffelpüree

Diese glutenfreien Gnocchis mit frischen Kartoffeln oder Kartoffelpüre sind eine wunderbare Beilage oder ein tolles Hauptgericht. Denn die zarten Knockerln sind echte Variationskünstler. So können die kleinen Klöße zum Beispiel mit leckerem Gemüse individuell verfeinert werden.
Unser glutenfreies Grundrezept für die köstlichen Gnocchis ist einfach in der Herstellung. Wir stellen zwei Varianten vor. Einmal mit frischen Kartoffeln und einmal mit glutenfreien Kartoffelpüree, jeweils in Kombination mit unserem Mantler glutenfreies Mehl.
Cook Time1 hour
Kochzeit7 minutes
Schwierigkeit: Mittel
Rezeptart: Herzhaft

Equipment

  • Kartoffelpresse / Kartoffelstampfer
  • feuchtes Geschirrtuch
  • Gabel
  • Schöpfkelle / Schaumkelle
  • Großer Kochtopf

Ingredients

Variante 1: Glutenfreie Gnocchis mit frischen Kartoffeln

  • 180 g Mantler glutenfreies Mehl hell
  • 400 g mehlig gekochte Kartoffeln
  • 100 g frische Eier (2 Stück)
  • 10 g Salz
  • 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
  • 1 gute Prise Salz für das Salzwasser

Variante 2: Glutenfreie Gnocchis mit glutenfreien Kartoffelpüree

  • 100 g Mantler glutenfreies Mehl hell
  • 140 g glutenfreie Kartoffelflocken (Kartoffelpüreepulver)
  • 260 g Wasser
  • 100 g frische Eier (2 Stück)
  • 10 g Salz
  • 1 Prise Pfeffer (gemahlen)
  • 1 Prise Muskatnuss (gemahlen)
  • 1 gute Prise Salz für das Salzwasser

Instructions

Vorbereitung:

  • Variante 1: Die frischen Kartoffeln in einem Topf mit reichlich Salzwasser, für ca. 20-25 Minuten, kochen. Die warmen Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Variante 2: Das Wasser aufkochen, in einen Topf geben und die Kartoffelflocken einrühren. Kurz quellen lassen.

Zubereitung:

  • Die Kartoffelmasse direkt mit dem glutenfreien Mehl, Eiern, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas glutenfreies Mehl hinzugeben. Den Teig etwas ruhen lassen.
  • Den fertigen Teig auf einer mit glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und diesen zu ca. 1,5 cm dicke Stränge formen. Hieraus jeweils 1,5 cm lange Teigstücke abschneiden. Mit einer Gabel vorsichtig Rillen in den Teig drücken.
  • Die glutenfreien Gnocchis mit etwas glutenfreien Mehl bestauben und auf ein Backpapier legen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken.
  • Einen großen Topf mit Salzwasser erhitzen.
  • Kochzeit: Etwa 7 Minuten
  • Nun die glutenfreien Gnocchis mithilfe einer Schaumkelle in das siedende Wasser geben. Das Wasser darf nicht sprudelnd kochen. Die Gnocchis sind gar, wenn sie an der Oberfläche aufsteigen.
  • Die Gnocchis mit der Schöpfkelle aus dem Wasser holen und servieren.