Glutenfreie Pistazien Himbeer Torte schokoladig fruchtig
Glutenfreie Pistazien Himbeer Torte. Hier trifft die fruchtige Süße der Himbeeren auf die aromatischen und kernigen Pistazien. Die Torte hat eine feine Konsistenz, ohne dabei zu süß zu sein. Da gefrorene Himbeeren verwendet werden, kann dieser Beerentraum das ganze Jahr über gebacken werden. Eine glutenfreie Torte hört sich zunächst anspruchsvoll an. Unser Rezept mit Mantler glutenfreies Mehl führt Schritt für Schritt durch die einzelnen Zubereitungsschritte. So wird dir die glutenfreie Pistazien Himbeer Torte ganz einfach gelingen.
Equipment
- Rührschüssel
- Handmixer
- Tortenform (24 cm Durchmesser)
Ingredients
Biskuit
- 65 g glutenfreies Mehl Brot- und Gebäck Mix
- 100 g Schokolade
- 2 Eier
- 70 g Zucker
- 65 g Butter
- 30 g gehackte Pistazien
- 15 g Milch
- Zimt
Pistazien-Creme
- 200 g Schlagobers
- 200 g Pistazienpaste
- 150 g Mascarpone
- 50 g Wasser
- 15 g Gelatine
Himbeer-Creme
- 200 g Himbeeren, gefroren
- 300 g Sauerrahm
- 16 g Gelatine
- 50 g Wasser
Instructions
Vorbereitung
- Die Himbeeren auftauen, in einem Sieb abtropfen lassen.
- Biskuit
- Die Schokolade schmelzen und anschließend mit Butter, Dotter und Milch schaumig schlagen. Eiweiß mit Zucker aufschlagen und mit der Schokomasse vermengen und anschließend Mehl, Zimt und Pistazien unterheben.
- Die Masse in eine Tortenform (22 cm Durchmesser) geben und bei 180 °C für ca. 30 Minuten backen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Backzeit: ca. 30 Minuten
- Die Masse in eine Tortenform (24 cm Durchmesser) geben und bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen.
- Pistazien-Creme
- Schlagobers aufschlagen und nebenbei die Gelatine in Wasser auflösen. Anschließend mit der Pistazienpaste und Mascarpone vermengen und auf den ausgekühlten Tortenboden streichen.
- Himbeer-Creme
- Stärke mit Wasser vermischen und die Himbeeren mit Zucker aufkochen. Tipp: Solltet ihr keine Himbeer-Kerne mögen, könnt ihr die Mousse nach dem aufkochen durch ein Sieb filtern. Anschließend mit der Stärke-Wasser-Mischung vermengen. Die Himbeer-Creme auf die Pistazien-Creme verteilen und kühl stellen.
- Kühlzeit: 3 Stunden