Biskuit
Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit Zucker und Wasser schaumig rühren.
Im Anschluss das Eiweiß steif schlagen.
Jetzt das glutenfreie Mehl, Buchweizenmehl sowie Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig mit der Eigelbmasse unter das geschlagene Eiweiß rühren.
Masse in mit Backpapier ausgelegtem Tortenring (ca. 26 cm) füllen und bei 170° im vorgeheiztem Backofen 40 – 45 Minuten backen.
Den Ofen auf 170 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Backzeit: ca. 40-45 Minuten
Die Masse in eine Tortenform (24 cm Durchmesser) geben und bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen.Der Biskuitboden sollte goldbraun sein. Nach der Backzeit den Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Füllung
Mandarinen abtropfen lassen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne mit Sahnesteif schlagen und kaltstellen. Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, eingeweichte Gelatine bei milder Hitze auflösen. Die leicht abgekühlte Gelatine unter die Quarkmasse rühren, geschlagene Sahne dazu geben und leicht unterrühren.
Tortenboden mittig durchschneiden und mit Mandarinensaft beträufeln. Auf den Boden ca. die Hälfte der Quark/Sahne Masse aufstreichen, Mandarinen darauf verteilen und mit der restlichen Quark/Sahne Masse abdecken. Den Tortendeckel auflegen, der noch mit Mandarinen dekoriert werden kann.
Vor dem Genießen die Torte einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Kühlzeit: 3 Stunden
Die fruchtig frische Torte hält sich gut verschlossen im Kühlschrank problemlos einige Tage.