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Glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte von Paraschiva Korb

Die glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte von Paraschiva Korb ist eine wunderbare Erfrischung in diesen Tagen. Frau Paraschiva Korb aus Augsburg backt immer wieder glutenfreie Backwaren für Ihre Familie. Probiert die glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte! Sie ist ein wahrer Augenschmaus auf jeder Kaffeetafel. Fruchtige Mandarinen treffen auf einen zarten Biskuit und eine himmlische Creme. 
Dieses Rezept ist etwas anspruchsvoller. Aber wir zeigen dir Schritt für Schritt den Weg zu der glutenfreien Mandarinen Sommer-Torte. Grundlage für die Torte ist unser Mantler Glutenfreies Mehl.
Cook Time30 minutes
Kühlzeit3 hours
Schwierigkeit: Etwas anspruchsvoll
Rezeptart: Etwas schwierig, Kuchen, Süß

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer
  • Tortenform (26 cm Durchmesser)

Ingredients

Biskuit

  • 110 g Mantler Mantler Glutenfreies Mehl glutenfrei 
  • 30 g Buchweizen Mehl (fein gemahlen, gibt einen nussigen Geschmack)
  • 140 g Zucker
  • 4 g Eier
  • 4 EL Wasser
  • 1 TL Backpulver

Füllung

  • 3 Dosen Mandarinen ( je 175 g Abtropfgewicht)
  • 250 g Quark ( Topfen ) 20%
  • 500 g Schlagsahne
  • 150 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif (glutenfrei)
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Gelatine gemahlen (9 g)

Instructions

  • Biskuit
  • Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit  Zucker und Wasser schaumig rühren.
  • Im Anschluss das Eiweiß steif schlagen.
  • Jetzt das glutenfreie Mehl, Buchweizenmehl sowie Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig mit der Eigelbmasse unter das geschlagene Eiweiß rühren.
  • Masse in mit Backpapier ausgelegtem Tortenring (ca. 26 cm) füllen und bei 170°  im vorgeheiztem Backofen 40 – 45 Minuten backen.
  • Den Ofen auf 170 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
  • Backzeit: ca. 40-45 Minuten
  • Die Masse in eine Tortenform (24 cm Durchmesser) geben und bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen.Der Biskuitboden sollte goldbraun sein. Nach der Backzeit den Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  • Füllung
  • Mandarinen abtropfen lassen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Sahne mit Sahnesteif schlagen und kaltstellen. Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, eingeweichte Gelatine bei milder Hitze auflösen. Die leicht abgekühlte Gelatine unter die Quarkmasse rühren, geschlagene Sahne dazu geben und leicht unterrühren.
  • Tortenboden mittig durchschneiden und mit Mandarinensaft beträufeln. Auf den Boden ca. die Hälfte der Quark/Sahne Masse aufstreichen, Mandarinen darauf verteilen und mit der restlichen Quark/Sahne Masse abdecken. Den Tortendeckel auflegen, der noch mit Mandarinen dekoriert werden kann.
  • Vor dem Genießen die Torte einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen anschließend mit Puderzucker bestäuben.
  • Kühlzeit: 3 Stunden
  • Die fruchtig frische Torte hält sich gut verschlossen im Kühlschrank problemlos einige Tage.