Glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte von Paraschiva Korb

Die glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte von Paraschiva Korb ist eine wunderbare Erfrischung in diesen Tagen. Frau Paraschiva Korb aus Augsburg backt immer wieder glutenfreie Backwaren für Ihre Familie. Probiert die glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte! Sie ist ein wahrer Augenschmaus auf jeder Kaffeetafel. Fruchtige Mandarinen treffen auf einen zarten Biskuit und eine himmlische Creme. 

Dieses Rezept ist etwas anspruchsvoller. Aber wir zeigen dir Schritt für Schritt den Weg zu der glutenfreien Mandarinen Sommer-Torte. Grundlage für die Torte ist unser Mantler Glutenfreies Mehl.

Glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte mit lockerer Creme und fruchtiger Füllung

Das Community-Rezept für die glutenfreie Mandarinen Sommer-Torte ist ein süßer Genuss für die ganze Familie. Der lockere Biskuitboden wird mit Mantler Glutenfreies Mehl gebacken.

Zutaten:

Biskuit

• 110 g Mantler Mantler Glutenfreies Mehl glutenfrei 
• 30 g Buchweizen Mehl (fein gemahlen, gibt einen nussigen Geschmack)
• 140 g Zucker
• 4 Eier
• 4 El Wasser
• 1 Tl Backpulver

Füllung

• 3 Dosen Mandarinen ( je 175 g Abtropfgewicht)
• 250 g Quark ( Topfen ) 20%
• 500 g Schlagsahne
• 150 g Puderzucker
• 2 Päckchen Sahnesteif (glutenfrei)
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Gelatine gemahlen (9 g)

Zubereitung:

Biskuit

Eigelb vom Eiweiß trennen. Eigelb mit  Zucker und Wasser schaumig rühren.

Im Anschluss das Eiweiß steif schlagen.

Jetzt das glutenfreie Mehl, Buchweizenmehl sowie Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig mit der Eigelbmasse unter das geschlagene Eiweiß rühren.

Masse in mit Backpapier ausgelegtem Tortenring (ca. 26 cm) füllen und bei 170°  im vorgeheiztem Backofen 40 – 45 Minuten backen.

Backzeit: ca. 20-45 Minuten
Backtemperatur: 170 °C im vorgeheizten Rohr

Die Masse in eine Tortenform (24 cm Durchmesser) geben und bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen.
Der Biskuitboden sollte goldbraun sein. Nach der Backzeit den Biskuitboden auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Füllung

Mandarinen abtropfen lassen und die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Sahne mit Sahnesteif schlagen und kaltstellen. Quark, Zucker und Vanillezucker glatt rühren, eingeweichte Gelatine bei milder Hitze auflösen. Die leicht abgekühlte Gelatine unter die Quarkmasse rühren, geschlagene Sahne dazu geben und leicht unterrühren.

Tortenboden mittig durchschneiden und mit Mandarinensaft beträufeln. Auf den Boden ca. die Hälfte der Quark/Sahne Masse aufstreichen, Mandarinen darauf verteilen und mit der restlichen Quark/Sahne Masse abdecken. Den Tortendeckel auflegen, der noch mit Mandarinen dekoriert werden kann.

Vor dem Genießen die Torte einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Kühlzeit: 3 Stunden

Die fruchtig frische Torte hält sich gut verschlossen im Kühlschrank problemlos einige Tage.

Mantler wünscht viel Spaß beim Herstellen dieses glutenfreien Sommertraumes. Postet eure Erdbeertorte bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.