Glutenfreies Baguette

Glutenfreies Baguette. Bislang kanntet ihr Baguette sicher nur vom Bäcker. Doch nun könnt ihr euren knusprigen Baguettes einfach selber backen und das natürlich glutenfrei. Das französische Gebäck ist ein wunderbarer Begleiter bei einem leckeren Grillabend oder bei einer gemütlichen Brotzeit.

Für die Zubereitung braucht ihr diesmal unser Mantler Brot- und Gebäck Mix glutenfrei. Das glutenfreie Baguette bekommt eine knusprige Kruste und ist von Innen locker fluffig.
Tipp: Das Rezept ist einfach, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Glutenfreies Baguette frisch wie vom Bäcker

Das Mantler Brot- und Gebäck Mix glutenfrei ist die Basis für dieses knusprige und glutenfreie Baguette. Frisch aus dem Ofen duftet es es wunderbar und schmeckt so gut wie vom Bäcker. Wer möchte, kann das Grundrezept noch nach Wunsch mit getrockneten Tomaten, Röstzwiebeln oder Oliven individuell verfeinern.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 4 Baguette à 250 g

• 500 g Mantler Brot-& Gebäckmix hell glutenfrei
• 440 g Wasser
• 20 g Speiseöl
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
• Optional zum verfeinern: Getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Oliven

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: 40 Minuten im vorgeheizten Rohr für Baguettes mit ca. 250 g

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 440 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)

Zubereitung

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

440 ml (bzw. das restliche 400 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 20 ml Speiseöl einfließen lassen.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Nun den Teig halbieren und den Teig abwiegen und zu Baguette Stangen à 250 g formen, mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer mehrmals schräg einschneiden.

Die Baguettes wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, ggf. mit Zutaten verfeinern und im Anschluss erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.

Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten

Nach der Teigruhe werden die Baguettes im Backrohr gebacken.

Backzeit: Etwa 40 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 230 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Baguettes gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die glutenfreien Baguettes fertig.

Die fertigen Baguettes beim Grillabend oder mit frischem Käse genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.