Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 15 g Salz und 30 g Zucker vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
500 ml (bzw. das restliche 460 ml Sojamilch / Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 50 g Butter oder lactosefreie Margarine unterheben.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe: Etwa 10 Minuten
Den Teig mit nassen Händen zu runden Kugeln mit ca. 90 g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen. Je nach Wunsch mit einem geölten Apfelausstecher in der Mitte eindrücken und mit einem geölten Messer rundum eindrücken oder in der Mitte kreuzweise eindrücken und nochmals ruhen lassen. Mit einem Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Nach der Teigruhe die Semmeln mit dem gut verrührten Ei mit einem Pinsel bestreichen und im Backrohr goldbraun backen.
Backzeit: Etwa 17 Minuten für Semmeln mit ca. 90 g im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 220°C Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Semmeln gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brötchen fertig.
Die fertigen glutenfreien Semmeln mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.