glutenfreie Semmeln
Mantler glutenfreies Mehl
Zutaten:
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl
- 500 g Sojamilch oder Wasser
- 50 g Butter oder lactosefreie Margarine
- 15 g Salz
- 30 g Zucker
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 1 Ei zum Bestreichen
Rezeptur für ca. 11 Semmeln à 90g
Zubereitung
Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
Die Zutaten ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Den Teig mit nassen Händen zu runden Kugeln mit ca. 90 g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen. Je nach Wunsch mit einem geölten Apfelausstecher in der Mitte eindrücken und mit einem geölten Messer rundum eindrücken oder in der Mitte kreuzweise eindrücken und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 30 Minuten
Nach der Teigruhe die Semmeln mit dem gut verrührten Ei mit einem Pinsel bestreichen und im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 17 Minuten im vorgeheizten Rohr für Semmeln mit ca. 90 g
Backtemperatur: 220 °C
Um eine größere Vielfalt an Gebäcken zu bekommen kann man in diesen Grundteig auch diverse Saaten untermischen oder die Semmeln vor dem Backen z.B. mit Sesam bestreuen!
