Glutenfreie Semmeln

Glutenfreie Semmeln. Lockere kleine Semmeln treffen auf Saaten wie Mohn und Sesam. Ein glutenfreies Rezept für knusprige Semmeln, die wunderbar zu einer Brotzeit oder Jause passen. Ihr könnt die glutenfreien Brötchen ganz nach eurem Geschmack verfeinern oder pur mit krosser Kruste belassen.

Wir erklären euch, wie ihr diese leckeren Teigstücke ganz einfach selbst backen könnt. Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl hell.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Knusprige glutenfreie Semmel frisch aus dem Ofen

Unser Mantler glutenfreies Mehl hell ist die Grundlage für diese leckeren und glutenfreien Semmeln frisch aus dem Ofen. Selbstgebacken schmeckt es einfach am besten. Wählt als Topping frische Saaten wie Mohn und Sesam oder einen herzhaften geriebenen Käse.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 11 Semmeln à 90 g

• 500 g Mantler glutenfreies Mehl
• 500 g Sojamilch oder Wasser
• 50 g Butter oder lactosefreie Margarine
• 15 g Salz
• 30 g Zucker
• 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
• 1 Ei zum Bestreichen
• Saaten wie Sesam, Mohn oder Streukäse nach Wahl

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Backzeit: ca. 20-22 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: 210 °C

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 500 ml Sojamilch oder Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das Mehl gerührt werden).

Zubereitung

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 15 g Salz und 30 g Zucker vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

500 ml (bzw. das restliche 460 ml Sojamilch / Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 50 g Butter oder lactosefreie Margarine unterheben.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Den Teig mit nassen Händen zu runden Kugeln mit ca. 90 g formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen. Je nach Wunsch mit einem geölten Apfelausstecher in der Mitte eindrücken und mit einem geölten Messer rundum eindrücken oder in der Mitte kreuzweise eindrücken und nochmals ruhen lassen. Mit einem Geschirrtuch abdecken. 

Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten

Nach der Teigruhe die Semmeln mit dem gut verrührten Ei mit einem Pinsel bestreichen und im Backrohr goldbraun backen.

Backzeit: Etwa 17 Minuten für Semmeln mit ca. 90 g im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 220 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Semmeln gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brötchen fertig.

Die fertigen glutenfreien Semmeln mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.