Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbiskerne und Salz in Wasser mindestens 3 Stunden einweichen.
Die Zutaten des Teiges und das Quellstück ca. 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten und kurz ruhen lassen.
Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
Den Teig in 90 g Stücke abwiegen, zu Weckerln formen und mit den Saaten bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer in der Mitte einschneiden und nochmals ruhen lassen.
Teigruhe 2: ca. 40 Minuten
Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.
Backzeit: ca. 22 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 90 gBacktemperatur: 240 °C Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Maisweckerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Weckerl fertig.
Die fertigen glutenfreien Maisweckerl mit herzhaften Käse oder Schinken genießen.