Glutenfreie Zwiebelweckerl
Glutenfreie Zwiebelweckerl. Die klassischen Zwiebelbaguettes kennt ihr sicherlich vom Bäcker. Wir haben eine tolle Variante als Weckerl für euch. Und das natürlich glutenfrei. Die knusprigen Brötchen passen wunderbar in die Herbstzeit mit schmackhaften Suppen. Die gerösteten Zwiebeln verleihen den glutenfreien Weckerl eine pikante Würze. Für die Zubereitung braucht ihr diesmal unser Mantler glutenfreies Mehl. Die glutenfreien Zwiebelweckerl bekommen eine knusprige Kruste und ist von Innen locker fluffig. Tipp: Das Rezept ist einfach, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 500 g Mantler glutenfreies Mehl hell
- 500 g Sojamilch oder Wasser
- 50 g Speiseöl
- 12 g Salz
- 8 g Zucker
- 20 g Hefe oder 10 g Trockenhefe
- 75 g geröstete Zwiebel
Dekor
- Sesam
Anleitungen
Vorbereitung:
- Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
- Von den 500 g Wasser oder Sojamilch 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl und eventueller Brotgewürze gerührt werden)
- Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 12 g Salz und 8 g Zucker vermischen.
- Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
- 500 g (bzw. das restliche 460 g Wasser/ Sojamilch bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 50 g Speiseöl einfließen lassen.
- Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
- Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
- Den Teig in 90 g Stücke abwiegen, zu Weckerln formen und mit Kürbiskernen bestreuen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel oder einem Messer beliebig schräg einschneiden und nochmals ruhen lassen.
- Jetzt die 75 g Röstzwiebeln unterkneten.
- Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
- Teigruhe 1: ca. 10 Minuten
- Den Teig mit nassen Händen zu Weckerl mit ca. 100 g formen, mit Sesam bestreuen und auf mit Backpapier ausgelegte oder geölte Backbleche legen und nochmals ruhen lassen.
- Teigruhe 2: ca. 45 Minuten
- Nach der Teigruhe die Weckerl im Backrohr backen.
- Backzeit: ca. 20 Minuten im vorgeheizten Rohr für Weckerl mit ca. 100 gBacktemperatur: 220 °C
- Mit einem Holzstäbchen testen, ob die glutenfreien Zwiebelweckerl gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die glutenfreien Brötchen fertig.