Die Hefe im Wasser auflösen. Anschließend Mantler Brot-& Gebäck-Mix, Leinsamen, Topfen, Olivenöl und Apfelessig hinzufügen.
Alle Zutaten in einer Küchenmaschineca. 5 Minuten zu einem Teig kneten und gut abgedeckt für 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
Den Teig in 100 g Stücke abwiegen und zu länglichen Weckerl formen.
Die Weckerl mit etwas Wasserbestreichen und mit der Oberseite in einer Mischung aus Sesam und Mohn wälzen.
Mit einem scharfen Messer längseinschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und für weitere 30 Minuten gehen lassen.
Nach der Teigruhe die Topfenkornweckerl bei 220°C ca. 40-45 Minuten im Backrohr backen.
