Glutenfreier Marmorgugelhupf
Dieses Rezept verbindet zwei Rührteige, die einzeln schon sehr lecker schmecken. Zusammen ergeben sie einen samtigen Marmorkuchen als Guglhupf: Einmal ein heller Biskuitboden und ein dunkler Schokoladen-Biskuit. Die glutenfreien Backmischungen Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei sind der Garant für ein gelungenes Backerlebnis.
Equipment
- Mixer
- Gugelhupfform (Backform)
- Rührschüssel
Ingredients
Helle Masse
- 125 g Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei
- 2 Eier
- 65 g geschmolzene Butter
Dunkle Masse
- 125 g Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei
- 3 Eier
- 10 g Kakao
- 65 g geschmolzene Butter
Instructions
Vorbereitung:
- Die Backform einfetten und mit glutenfreien Mehl bestäuben.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zubereitung heller Teig:
- Zuerst die Butter vorsichtig in einem Topf schmelzen oder für ein paar Sekunden in die Mikrowelle geben. Dadurch wird die Butter schön flüssig und im Verlauf cremig. Die Butter kurz zur Seite stellen.
- Jetzt die glutenfreie Backmischung in eine Schüssel geben. Im Anschluss die 2 Eier hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) 3 Minuten auf höchster Stufe mit der Backmischung aufschlagen. Danach wird die geschmolzene Butter kurz zu der Masse aus Backmischung und Eiern untergerührt. Der helle Teig ist fertig.
- Den Teig in die Backform füllen. Die Rührschüssel muss nicht gespült werden. Denn sie wird für den dunklen Teig weiter verwendet.
Zubereitung dunkler Teig:
- Erneut die Mantler Biskuit- & Kuchen-Mix glutenfrei in die Rührschüssel geben und den Backkakao über das Mehl sieben, hierdurch verklumpt es nicht. 3 Eier zur der Backmischung geben und wieder mit dem Handmixer (Rührstab) 3 Minuten auf höchster Stufe verquirlen. Danach wird die cremige Butter mit in diese Masse aufgeschlagen.
- Der dunkle Teig ist ebenfalls fertig und wird auf den hellen Teig in die Gugelhupf-Backform gegossen. Die Backform leicht schräg halten und dabei mit einer großen Gabel (Fleischgabel oder Grillgabel) den Rührteig vorsichtig spiralförmig unterziehen. Hierdurch erzielt man besonders leicht und einfach ein optimales Marmormuster.
- Backzeit: ca. 40 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: 180°C
- Tipp: Die Kruste sollte nicht zu hart werden. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen gar ist. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, ist der Kuchen folglich fertig.
- Der Kuchen wird nun für 10 Minuten in der Guglhupfform belassen. Schließlich wird der glutenfreie Kuchen auf ein Kuchengitter gestürzt und kühlt währenddessen aus. Nach Belieben zum Beispiel mit einer leckeren Kuvertüre, Ganache oder Fettglasur überziehen. Alternativ kann der Kuchen klassisch mit Puderzucker bestäubt werden. Je nachdem wie man es gerne mag.