Das glutenfreie Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel geben. Miteinander vermischen.
Milch-Zitronen-Mischung über die Mehlmischung gießen und mit dem Handmixer für 3 Minuten verquirlen.
Jetzt wird der Teig in 2 Portionen aufgeteilt, aus denen der Schokoladenteig und der Vanilleteig entstehen.
Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
Schokoladenteig
Kakaopulver, Instantkaffee und heißes Wasser glatt verquirlen und mit 1/3 des Biskuits vermengen.
Vanilleteig
Zitronenschale und Vanillezucker zum restlichen Teig (2/3) geben.
Löffelweise und abwechselnd den Schokoladen- und Vanilleteig in eine 22x12x7 cm Backform geben, um eine Marmorierung zu erreichen. Anschließend den Teig in den Backofen bei 180 °C für 50 Minuten backen.
Backzeit: ca. 50 Minuten im vorgeheizten Ofen