Glutenfreier und veganer Marmorkuchen knusprig zart

Glutenfreier und veganer Marmorkuchen. Der Kuchenklassiker schmeckt einfach immer. Wir stellen dir in unserem Rezept eine geling sichere Variante vor, mit der du schnell einen glutenfreien und saftigen Kuchen zaubern kannst.

Außerdem erklären wir dir, wie du das beliebte Marmormuster in den Kuchenteig unterheben kannst. Die Basis für den glutenfreien und veganen Marmorkuchen ist unser Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei. Es werden keine Eier benötigt. Außerdem verwenden wir Sojamilch. 

Glutenfreier und veganer Marmorkuchen. Der ultimative Rührkuchen für alle Anlässe.

Kuchen geht einfach immer. Und wenn es dann noch ein glutenfreier, veganer und Marmorkuchen ist, steht dem Backerlebnis nichts mehr im Weg. Das Rezept lässt sich nach Belieben abwandeln. So könnt ihr den Marmorkuchen zum Beispiel mit mit Mandeln, Haselnüssen oder Rosinen verfeinern. Mit Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei entsteht der fluffige Rührkuchen.

Zutaten:

Biskuit

• 250 g Mantler glutenfreies Mehl
• 10 g Backpulver
• 160 g Zucker
• 1 g Salz
• 70 g Öl
• 220 g Sojamilch
• 15 g Zitronensaft (Bio) / (frisch geprepresst, alternativ als fertiger Saft)

Vanilleteig

• Zitronenschale einer halben Zitrone (Bio)
• 1 TL Vanillezucker

Schokoladenteig

• 25 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 5 g Instantkaffee (Pulver)
• 45 ml heißes Wasser

sowie Fett und glutenfreies Mehl zum einfetten der Backform

Arbeitszeit: 20 Minuten
Backzeit: etwa 50 Minuten
Backtemperatur: 180 °C im vorgeheizten Rohr

Zubereitung:

Biskuit

Das glutenfreie Mehl und das Backpulver in eine große Schüssel geben. Miteinander vermischen.

Jetzt von einer Bio-Zitrone die Hälfte der Schale abreiben und zur Seite stellen. 15 ml Saft aus der Zitrone pressen.

Milch, Öl, Salz und Zucker in einer mittleren Schlüssel vermischen und den Zitronensaft dazugeben. Anschließend die Milch-Zitronen-Mischung über die Mehlmischung gießen und mit dem Handmixer für 3 Minuten verquirlen. 

Jetzt wird der Teig in zwei Portionen aufgeteilt, aus denen der Schokoladenteig und der Vanilleteig entstehen. Hierfür in eine Schüssel 1/3 Teig (für Schokoladenteig) abfüllen, in die andere Schüssel 2/3 Teig (für Vanilleteig) abfüllen.

Schokoladenteig

Kakaopulver, Instantkaffee und heißes Wasser glatt verquirlen und vorsichtig mit 1/3 des Biskuites mit dem Handmixer vermengen.

Vanilleteig

Die vorbereitete Zitronenschale und den Vanillezucker zum restlichen 2/3 Teig geben. Mit dem Handmixer gut vermengen.

Die Backform fetten und mit glutenfreien Mehl bestäuben.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Löffelweise und abwechselnd den Schokoladen- und Vanilleteig in eine Kranzform oder Gugelhupfform (etwa 22x12x7 cm Backform) geben. So entsteht schon eine erste Marmorierung. Mit einer Gabel in dem Teig von oben nach unten Kreise ziehen. Das macht ein tolles Marmormuster.

Anschließend den Teig in den Backofen bei 180 °C für 50 Minuten backen.

Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen zum Ende Backzeit gar ist. Wenn kein Teig am Holzstäbchen klebt, ist der glutenfreie Kuchen fertig. Nach 10 Minuten den Kuchen aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Jetzt könnt ihr den Marmorkuchen nach Belieben mit veganer Schokoladenglasur oder Puderzucker verzieren.

Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet euren glutenfreien und veganen Marmorkuchen bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen. Dieses Rezept ist eine Idee von Yukiko & Martin.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.

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