Auf einem Nudelbrett ca. 300 g Mehl auf ein Häufchen sieben und ein Grübchen formen.
In diese Mulde 5 Eier hineinschlagen und fest abkneten.
An dieser Stelle nach Belieben mit Spinat oder Tomatenmark einfärben.
Aus dieser Masse 3- 4 kleine Laibchen machen, mit einem Nudelwalker dünn auswalken und übertrocknen lassen.
In der Zeit einen großen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
Jetzt mit einem gut schneidendem Messer Nudeln oder Fleckerl schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 10 Minuten kochen lassen.
Kochzeit 10 Minuten.
Als Gartest kannst du mit der Gabel in eine Nudel stechen. Löst sich die Nudel von der Gabel, ist die Pasta gar.
Zum Aufbewahren: Nudeln zu Nestern formen und bei ganz leichter Hitze im Rohr fertig trocknen. In Gläsern mit Schraubverschluss aufbewahren.
Jetzt kannst du die Pasta nach Belieben anrichten und mit Soße oder Pesto verfeinern.