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Pikante glutenfreie Quiche

Schwierigkeit: Mittel
Rezeptart: Herzhaft

Ingredients

Teig

  • 250 g Mantler glutenfreies Mehl
  • 125 g weiche, zimmerwarme Butter
  • 2 Eier
  • Eine Prise Salz

Füllung

  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 1 Stange Lauch
  • 150 g Speck in Würfeln
  • 250 ml Schlagobers
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 4 Eier
  • 100 g Bergkäse
  • 4 Tomaten

Instructions

Vorbereitung:

  • Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

    Teig

    • Mantler glutenfreies Mehl, die zimmerwarme Butter, die Prise Salz und die 2 Eier zu einem homogenen Mürbteig verarbeiten.
    • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
    • Den Teig auf einer mit glutenfreiem Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf eine Stärke von ca. 4 mm ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel einstechen.
    • Anschließend wird der Teig für ca. 12 Minuten vorgebacken.
    • Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
      Backtemperatur: 200 °C

    Füllung

    • Nun die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Lauch in kleine Ringe. Beides mit etwas Öl glasig anschwitzen und den gewürfelten Speck unterrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Schlagobers hineinrühren und mit Muskatnuss, sowie Salz & Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen, etwas auskühlen lassen und den Käse sowie die 4 Eier darunter rühren.
    • Während die Masse auskühlt, können die Tomaten in Scheiben geschnitten werden.
    • Nun die Masse in die vorgebackene Form füllen und die Tomaten auf die Quiche legen.
    • Backzeit: ca. 25 Minuten im vorgeheizten Rohr
      Backtemperatur: 180 °C
    • Wichtig: Vor dem Aufschneiden die Quiche etwas abkühlen lassen, damit die Masse nicht auseinander fällt. Die glutenfreie Quiche wie eine Torte in sechs oder acht Stücke schneiden und anrichten.