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Glutenfreies Rosinen-Milchbrot

Glutenfreies Rosinen-Milchbrot. Wenn ihr Rosinenwecken mögt, werdet ihr unser Rosinen-Milchbrot lieben. Ein wunderbares süßes Brot für jedermann, für Klein & Groß. Ein einfaches und glutenfreies Rezept mit zarter Note, dass sich wunderbar variieren lässt. Unser Rezept wird mit Mandelblättchen verfeinert.
Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl. Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.
Cook Time20 minutes
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Brot

Equipment

  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch
  • 2 Kastenformen

Ingredients

  • 500 g Mantler glutenfreies Mehl
  • 350 g Milch, Sojamilch oder Wasser
  • 70 g Zucker
  • 75 g Butter
  • 100 g Rosinen
  • 7 g Salz
  • 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe
  • 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • Bio Zitronenschale gerieben
  • Nach Belieben Mandelblättchen, Chocolate Chunks, Orangeat

Instructions

Vorbereitung:

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Von den 300 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl gerührt werden)

Zubereitung:

  • Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz vermischen.
  • Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
  • 300 ml (bzw. die restliche 260 ml Milch bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 75 g weiche bis flüssige Butter einkneten.
  • Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
  • Erst jetzt die Rosinen mit der Hand unterkneten. Nach Wunsch könnt ihr auch noch Schokostreusel oder zum Beispiel Orangeat einkneten.
  • Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
  • Teigruhe: Etwa 10 Minuten
  • Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.
  • Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen. Das Ei aufquirlen und damit die Brote bestreichen.
  • Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
  • Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
  • Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
  • Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
    Backtemperatur: ca. 210°C
  • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
  • Nun könnt ihr noch etwas flüssige Butter nehmen, die warmen Brote damit bestreichen und nach belieben mit gerösteten Mandelblättern oder Hagelzucker bestreuen.