Glutenfreies Rosinen-Milchbrot

Glutenfreies Rosinen-Milchbrot. Wenn ihr Rosinenwecken mögt, werdet ihr unser Rosinen-Milchbrot lieben. Ein wunderbares süßes Brot für jedermann, für Klein & Groß. Ein einfaches und glutenfreies Rezept mit zarter Note, dass sich wunderbar variieren lässt. Unser Rezept wird mit Mandelblättchen verfeinert.

Die Basis ist Mantler glutenfreies Mehl.
Tipp: Das Rezept ist simpel, es sollte aber die Ruhezeit mit eingeplant werden.

Frisches glutenfreies Rosinen-Milchbrot für den süßen Genuss

Unser Mantler glutenfreies Mehl bildet die Grundlage für dieses feine und glutenfreie Brot. Das Rosinen-Milchbrot kommt mit knuspriger Kruste daher und ist von Innen durch die Milch locker fluffig. Frisch aus dem Ofen duftet es ganz wunderbar.

Zutaten:

Rezeptur für ca. 2 Brote à 500 g

• 500 g Mantler glutenfreies Mehl
• 350 g Milch, Sojamilch oder Wasser
• 70 g Zucker
• 75 g Butter
• 100 g Rosinen
• 7 g Salz
• 40 g Hefe oder 20 g Trockenhefe
• 3 Eier + 1 Ei zum Bestreichen
• 1 Pkg. Vanillezucker
• Bio Zitronenschale gerieben
• Nach Belieben Mandelblättchen, Chocolate Chunks, Orangeat

Tipp:
Will man ein größeres Brotvolumen erreichen, kann man auf diese Menge 1 Ei untermischen!

Zubereitungszeit:
Vor dem Backen: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
Backzeit: ca. 40 Minuten im vorgeheizten Rohr für Brote mit ca. 500 g

Vorbereitung

Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.

Von den 300 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.
(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter das glutenfreie Mehl gerührt werden)

Zubereitung

Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz vermischen.

Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.

300 ml (bzw. die restliche 260 ml Milch bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 75 g weiche bis flüssige Butter einkneten.

Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.

Erst jetzt die Rosinen mit der Hand unterkneten. Nach Wunsch könnt ihr auch noch Schokostreusel oder zum Beispiel Orangeat einkneten.

Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.

Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten

Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.

Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen. Das Ei aufquirlen und damit die Brote bestreichen.

Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.

Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten

Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.

Backzeit: Etwa 45 Minuten im vorgeheizten Rohr
Backtemperatur: ca. 210 °C

Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.

Nun könnt ihr noch etwas flüssige Butter nehmen, die warmen Brote damit bestreichen und nach belieben mit gerösteten Mandelblättern oder Hagelzucker bestreuen.

Wir wünschen euch viel Spaß beim Backen und freuen uns, wenn ihr eure Ergebnisse auf Facebook oder Instagram mit uns teilt.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.