Go Back
Print Recipe
Noch keine Bewertung

Glutenfreie Obsttarte mit Puddingfüllung

Ein leckeres und glutenfreies Rezept für eine süße Tarte. Der knusprige Boden trifft auch einen cremigen Pudding und wird nach Belieben mit raffinierten Toppings und köstlichen Früchten verfeinert. So könnt ihr zum Beispiel frisches Obst verwenden oder auch gefrorene Beeren.
Die Basis für den Mürbeteig ist unser Unser Mantler Keks-Mix glutenfrei. Außerdem zeigen wir euch, wie ihr einen Vanillepudding ganz leicht selbst zaubern könnt.
Cook Time35 minutes
Backzeit30 minutes
Schwierigkeit: Mittel
Rezeptart: Herzhaft

Equipment

  • Rührschüssel
  • Handmixer mit Knethaken
  • Quicheform mit Wellenrand oder Auflaufform mit etwa Ø 24cm

Ingredients

Teig

Füllung

  • 300 ml lactosefreie Milch
  • 1 Eigelb
  • 30 g glutenfreie Speisestärke
  • 30 g Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 375 g Beeren, Obst

Instructions

Vorbereitung:

  • Das Backrezept ist für eine Quicheform mit Wellenrand mit einem Durchmesser von ca. Ø  24 cm berechnet. Die Backform einfetten und mit glutenfreien Mehl bestäuben.
  • Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Zubereitung:

    Teig

    • Mantler glutenfreies Mehl in eine große Rührschüssel geben.
    • Die zimmerwarme Butter und 1 Eiweiß zu der Mehlmasse hinzufügen.
    • Im Anschluss alles zusammen für 2 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Mürbteig verrühren.
    • Dann wird der Teig mit den Händen zu einer Kugel geknetet.
    • Der Teig kann sofort weiter verarbeitet werden.
    • Den Teig auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche auf eine Stärke von ca. 5 mm ausrollen.
    • Tipp: Den Teig schon relativ rund ausformen und dann in die gefettete Backform legen. Drückt den Teig leicht an und zieht einen Teigrand hoch.
    • Im Anschluss mit einer Gabel einige Löcher in den Teig stechen. So geht der Teig beim Backen besser auf und die Füllung kann sich nach dem Backen besser verteilen. 
    • Den glutenfreien Tarte Teig bei 180 °C für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr vorbacken.
    • Backzeit: ca. 12 Minuten im vorgeheizten Rohr
      Backtemperatur: 180 °C
    • Die vorgebackene Tarte kann nach dem Backen auskühlen. So kann in Ruhe die Füllung zubereitet werden.

    Füllung

    • In der Zwischenzeit für die Füllung Speisestärke, Zucker, Eigelb, Mark der Vanilleschote mit etwas kalter Milch verrühren.
    • Die restliche Milch erhitzen. Speisestärkenmischung unter die heiße Milch rühren, unter stetigem rühren aufkochen lassen, danach etwas abkühlen.
    • Pudding in die gebackene Tarte füllen und mit Obst belegen. Je nach Wahl und Saison mit Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren etc. Auch Tiefkühlbeeren sind möglich. Diese müsstet ihr auf Küchenpapier vorher auftauen.