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Glutenfreies Brot mit Dampfl

Glutenfreies Brot mit Dampfl. Ein schmackhaftes Brot für für Klein & Groß. Unser Brot mit Dampfl hat absolute Gelinggarantie. Es muss jedoch die Zeit für das Dampfl eingeplant werden. So muss es 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Wir erklären Schritt für Schritt den Weg zum glutenfreien Brot mit Dampfl.
Gebacken wird mit Mantler Brot- und Gebäck Mix und Mantler Brot-Mix glutenfrei. Das aromatische Brot kommt mit knuspriger Kruste daher und ist von Innen locker fluffig. Das Germ verleiht dem Brot die Besonderheit.
Cook Time20 minutes
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Brot

Equipment

  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch
  • ggf. 2 Kastenformen

Ingredients

Zutaten Dampfl:

Diese Zutaten miteinander vermischen und etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

    Zutaten Teig:

    Instructions

    Vorbereitung:

    • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
    • Von den 300 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die Hefe auflösen.

    Zubereitung:

    • Mantler Mehle in eine große Schüssel geben und mit dem Salz und dem Brotgewürz vermischen.
    • Nun die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
    • 260 ml Wasser zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 20 g Speiseöl einfließen lassen.
    • Jetzt das Dampfl hinzufügen.
    • Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
    • Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
    • Teigruhe: Etwa 24 Stunden im Kühlschrank oder 1 Stunde auf der Arbeitsfläche
    • Nun den Teig halbieren und zu 2 Brotwecken formen.
    • Die 2 Brote wieder auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen, in geölte Backformen füllen und nach Bedarf mit weiteren Nüssen, Körnern oder Saaten (z.B. Leinsaat oder Sesam) bestreuen. Die Brote wieder erneut mit dem feuchten Geschirrtuch abdecken.
    • Teigruhe 2: Etwa 40 Minuten
    • Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr gebacken.
    • Backzeit: Etwa 30 Minuten im vorgeheizten Rohr
      Backtemperatur: ca. 230°C Ober/ Unterhitze
    • Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Brote gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
    • Die fertigen Brote mit Aufstrich, leckerem Käse oder Aufschnitt genießen. Auch pur mit Butter ein absoluter Genuss.