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Glutenfreie Müslistangerl

Glutenfreie Müslistangerl. Fit in das neue Jahr. Diese tollen Power-Riegel sind mal etwas anderes. Ein toller und besonders gesunder Snack für zwischendurch. Der Mantler Brot-Mix glutenfrei bildet die Basis für diesen aromatischen und glutenfreien Müslistangerl frisch aus eurem Ofen. Ein leckeres Rezept von Christian Ofner – DER BACKPROFI. Die Zubereitung ist einfach, es müssen jedoch die Ruhezeiten eingeplant werden.
Cook Time1 hour
Backzeit50 minutes
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Brot

Equipment

  • Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
  • feuchtes Geschirrtuch

Ingredients

  • 500 g Mantler Brot-Mix glutenfrei
  • 530 g Wasser
  • 40 g Zucker
  • 20 g Bienenhonig
  • 25 g Speiseöl
  • 15 g Salz
  • 25 g oder 14 g Trockenhefe

Früchte zum Unterkneten:

  • 100 g Rosinen
  • 75 g Haselnüsse gehackt
  • 75 g getrocknete Feigen (grob geschnitten)
  • Dörrpflaumen (grob geschnitten)

Dekor:

  • Cornflakes (ungesüßt)

Instructions

Vorbereitung

  • Alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Raumtemperatur haben.
  • Von den 530 ml Wasser 40 ml abwiegen und darin die 25 g Hefe auflösen.(Wenn ihr Trockenhefe verwendet, kann diese später ganz normal unter den Mehlmix gerührt werden)

Zubereitung:

  • Mantler Brot- Mix hell in eine große Schüssel geben. 40 g Zucker, 20 g Bienenhonig, und 15 g Salz unterheben.
  • Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemasse dazu fügen.
  • 530 ml (bzw. das restliche 490 ml Wasser bei  vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 ml Speiseöl einfließen lassen.
  • Im Anschluss alles zusammen für 5 Minuten auf höchster Stufe mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer (Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
  • Am Ende der Knetzeit die grob geschnittenen 100 g Rosinen, 75 g Haselnüsse gehackt, 75 g getrocknete Feigen und Dörrpflaumen langsam unterheben und noch 1 Minute kneten.
  • Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen  auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
  • Teigruhe 1: Etwa 10 Minuten
  • Die Arbeitsfläche mit glutenfreiem Mehl leicht bestauben und Teigstücke zu je ca. 90 g auswiegen. Die Teigstücke rund formen, dann zu länglichen Stangerl formen, mit Wasser befeuchten und in Cornflakes (ungesüßt) wälzen.
  • Die Stangerl auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Bei Raumtemperatur nochmals ruhen lassen.
  • Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
  • Nach der Teigruhe die Müslistangerl mit Wasser besprühen und im Backrohr mit viel Dampf goldbraun backen.
  • Tipp: Um Dampf im Backrohr zu erzeugen, eine Auflaufform mit zur Hälfte mit Wasser oder Eiswürfeln gefüllt unten auf den Boden des Ofens stellen.
  • Backzeit: Etwa 17 – 18 Minuten im vorgeheizten Rohr
    Backtemperatur: 220 °C