Glutenfreier Sauerteig - Grundrezept
Glutenfreier Sauerteig. Ein tolles Grundrezept. Ein Sauerteig ist ein gesäuerter Teig, voller guter Milch- und Essigsäurebakterien. Gerade zum Backen von Brot eignet er sich hervorragend. Er ersetzt die Hefe und macht das Brot oft noch verträglicher.Wir zeigen euch heute ein tolles Grundrezept und erklären, worauf es bei der Zubereitung ankommt. So habt ihr einfach und gelingsicher einen Sauerteig, den ihr für viele Brotrezepte nutzen könnt. Wir haben auch eine Verlinkung zu leckeren Rezepten. Der fertige Sauerteig reicht für etwa 1 Kilo Mantler Brot-Mix glutenfrei.
Equipment
- Küchenmaschine oder Handmixer mit Knethaken
- feuchtes Geschirrtuch
- Backblech mit Backpapier
Ingredients
- 300 g Reismehl oder Buchweizenmehl
- 300 g warmes Wasser ca. 25° Grad
- 1 EL Sauermilch
Instructions
- Sauerteig mit Reismehl, Wasser und 1 EL Sauermilch ansetzen.
- Dazu das Mehl mit warmen Wasser und der Sauermilch verrühren.
- Wichtig: Dabei darauf achten, dass alle verwendeten Utensilien wirklich sauber sind, da der Sauerteig ansonsten schimmeln kann.
- Für mindestens zwei Tage, mit Folie bedeckt, warm stellen. Am besten an einem Ort, der Konstant zwischen 24°C und 28°C hat.
- Am Ende soll ein lockerer Teig entstehen, der mit feinen Luftbläschen durchzogen ist.