Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. So lässt sich der Teig besser verarbeiten.
Nussmasse
Für die Nussmasse Zucker, Honig, Schlagobers und Butter in einen Topf geben und unter Rühren so lange erhitzen bis der Zucker ganz gelöst ist, dann die geriebenen Haselnüsse unterrühren.
Mürbeteig
Die 50 g Butter schaumig rühren.
Nun vorsichtig das Ei unterschlagen.
Jetzt 250 g Mantler Biskuit- und Kuchen-Mix glutenfrei zur Butter-Ei-Masse hinzufügen und alles mit dem Mixer 5 Minuten aufschlagen. Für den Boden alle Teigzutaten zu einem homogenen Teig kneten.
Kühlzeit: 1 Stunde
Anschließend den Teig auf 3 mm ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die lauwarme Nussmasse gleichmäßig darauf verstreichen und backen.
Backzeit: ca. 20 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: 180 °C Nach dem Auskühlen die Nussplatte in Quadrate mit ca. 6 cm breite Seitenlänge schneiden, diese dann nochmals diagonal in Dreiecke schneiden.
Die Kuvertüre hacken und mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Nussecken mit zwei Spitzen in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Die Nussecken können in einer Gebäckdose gelagert werden.