Glutenfreie Zimtsterne
Glutenfreie Zimsterne dürfen in der Advents- und Weihnachtszeit nicht fehlen. Ein zarter Genuss mit Zimtnote. Den besonderen Pfiff bringt die Ribiselmarmelade in Kombination mit geriebenen Haselnüssen. So entstehen mürbe und zarte Kekse, die nicht nur bei Zimtfans beliebt sind. Das Rezept ist einfach umzusetzen. Die Grundzutat ist unser Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl. Du solltest aber die Kühlzeit des Teiges von mindestens einer Stunde einplanen. Dann ist der glutenfreie Teig optimal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.
Equipment
- 1 große Rührschüssel
- Nudelholz
- Keksausstecher Stern / Alternativ ein kleines rundes Glas
- Frischhaltefolie / Frischhaltedose
- Kuchengitter
Ingredients
Glutenfreier Mürbeteig
- 500 g Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl.
- 150 g Haselnüsse gerieben
- 125 g Butter
- 2 Eier
- 10 g Zimt
Glasur und Dekor
- Ribiselmarmelade
- Dunkle Schokoladenglasur
Instructions
- Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben. Mit den Haselnüssen und dem Zimt verrühren. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Mehlmasse rühren.
- Mit bemehlten Händen alles kräftig durchkneten. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, die beiden Eier dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.
- Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde
- Den gekühlten Teig auf einer glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dick ausrollen.
- Jetzt den ausgerollten Teig mit der Sternform ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Ofen auf 160 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
- Backzeit: 15 Minuten
- Die glutenfreien Zimtsterne im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
- Im Anschluss einen Stern mit Ribiselmarmelade bestreichen und mit einem zweiten Stern zusammensetzen.
- Die Schokolade bei niedriger Temperatur (55 Grad) im Wasserbad schmelzen.
- Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Sterne damit besprenkeln. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einem Pinsel aufgetragen oder die Sterne bis zur Hälfte in der Schokolade eintaucht werden.