Glutenfreie Zimtsterne

Glutenfreie Zimsterne dürfen in der Advents- und Weihnachtszeit nicht fehlen. Ein zarter Genuss mit Zimtnote. Den besonderen Pfiff bringt die Ribiselmarmelade in Kombination mit geriebenen Haselnüssen. So entstehen mürbe und zarte Kekse, die nicht nur bei Zimtfans beliebt sind. 

Das Rezept ist einfach umzusetzen. Die Grundzutat ist unser Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl.
Du solltest aber die Kühlzeit des Teiges von mindestens einer Stunde einplanen. Dann ist der glutenfreie Teig optimal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.

Glutenfreie Zimtsterne – Der Klassiker auf dem Weihnachtsteller

Unsere glutenfreien Zimtsterne mit Ribiselmarmelade, Haselnüssen, guter Butter und natürlich Zimt sind absolute Tradition auf dem Plätzchteller. Diese glutenfreien Weihnachtsplätzchen sind rasch zubereitet und buttrig zart im Geschmack. Zubereitet werden die Kekse mit Mantler Keks-Mix glutenfreies Mehl. 

Zutaten:

• 500 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
• 150 g Haselnüsse gerieben
• 125 g Butter 
• 2 Eier
• 10 g Zimt

Füllung:

• Ribiselmarmelade

Topping:

Dunkle Schokoladenglasur

Zubereitung

Das glutenfreie Mehl in die Rührschüssel geben. Mit den Haselnüssen und dem Zimt verrühren.

Nun die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und unter die Mehlmasse rühren.

Mit bemehlten Händen alles kräftig durchkneten. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, die beiden Eier dazu geben und zu einem glatten Teig kneten.

Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde

Den gekühlten Teig auf einer glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche etwa 2-3 mm dick ausrollen.

Jetzt den ausgerollten Teig mit der Sternform ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Tipp: Solltest du keine Ausstechförmchen haben, geht auch ein rundes Trinkglas. Dann sind es zwar keine Sterne, aber so lässt sich das Rezept auch prima außerhalb der Weihnachtszeit umsetzen. 

Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.

Backzeit: 12 Minuten

Die glutenfreien Zimtsterne im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.

Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.

Im Anschluss einen Stern mit der Ribiselmarmelade bestreichen und mit einem zweiten Stern zusammensetzen.
Tipp: Die Marmelade sollte zimmerwarm sein. So lässt sie sich besser verstreichen.

Jetzt die Schokolade bei niedriger Temperatur (55 Grad) im Wasserbad schmelzen.

Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Sterne damit besprenkeln. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einem Pinsel aufgetragen oder die Sterne bis zur Hälfte in der Schokolade eintaucht werden.

Die Zimtsterne könnt ihr frisch genießen oder auch ein paar Tage in einer Keksdose ziehen lassen. Dann werden sie noch aromatischer. Die glutenfreien Kekse sind etwa 2 Wochen haltbar. 

Mantler wünscht viel Spaß beim backen. Postet eure Zimtsterne bei Facebook oder Instagram und zeigt uns eure Variationen.

Ihr seid auf den Geschmack gekommen? Dann ladet euch hier kostenlos unser glutenfreies Backbuch als PDF herunter.