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glutenfreie Ingwerkekse (Pinterest)
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Glutenfreie Ingwerkekse

Glutenfreie Ingwerkekse. Ein raffiniertes Keksrezept. Die Plätzchen eignen sich für das ganze Jahr. Durch den gemahlenen Ingwer bekommt dieses Gebäck eine würzige Komponente, die wunderbar erfrischend schmeckt. In Kombination mit gemahlenen Mandeln werden die Kekse unvergleichlich lecker.
Diese glutenfreien Kekse passen immer. Ob zum Kaffee, Tee oder als Nachtisch. Das aromatische Rezept von Eva Terler ist einfach umzusetzen. Die Grundzutat ist unser Mantler Keks-Mix glutenfrei. Bitte plane die Kühlzeit des Teiges von etwa einer ein. Dann ist der glutenfreie Teig optimal von der Konsistenz und lässt sich gut ausrollen und verarbeiten.
Cook Time15 mins
Kühlzeit1 hr
Schwierigkeit: Einfach
Rezeptart: Einfach, Für Anfänger, Klassiker

Equipment

  • 1 große Rührschüssel
  • Frischhaltefolie / Frischhaltedose
  • Backblech mit Backpapier
  • Kuchengitter

Ingredients

Glutenfreier Mürbeteig

  • 250 g Mantler Keks-Mix glutenfrei
  • 75 g Zucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 75 g Mandeln gemahlen
  • 3 EL Ingwer frisch, fein gerieben
  • 1 ½ TL Ingwer gemahlen
  • ½ TL Zimt gemahlen
  • 1 Ei
  • 125 g Butter kalt

Glasur und Dekor

  • 2 EL Orangenmarmelade
  • Nach Belieben Schokoglasur, Nüsse, Streusel

Instructions

  • Die kalte Butter, 75 g Zucker sowie 1 Pkg Vanillezucker miteinander schaumig rühren.
  • Dann das Ei vorsichtig unterrühren.
  • Anschließend langsam 75 g gemahlene Mandeln , 3 EL frischen Ingwer, 1 ½ gemahlen TL Ingwer, ½ TL Zimt und 1 TL Kakopulver einmengen.
  • Erst jetzt am Schluss das glutenfreie Mehl in die Masse einkneten.
  • Den glutenfreien Teig zu einer großen Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln oder in eine Vorratsdose legen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen lassen.
  • Ruhezeit: Mindestens 1 Stunde
  • Den gekühlten Teig auf einer glutenfreien bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen mit ca. 4 cm Ø formen und in Kristallzucker wälzen.
  • Anschließend in ca. ca. 0,5 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, leicht flach drücken und backen.
  • Den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen.
  • Backzeit: 12 Minuten
  • Die glutenfreien Ingwerkekse im den vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
  • Nach der Backzeit die Kekse direkt vom Backblech nehmen und auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.
  • Nach dem Auskühlen die halbe Menge der Kekse dünn mit Orangenmarmelade bestreichen und die übrigen Kekse daraufsetzen
  • Alternativ kannst du die Kekse nach Belieben verfeinern.
  • So kannst du zum Beispiel die Schokolade bei niedriger Temperatur (55 Grad) im Wasserbad schmelzen.
  • Die Glasur in einen Spritzbeutel geben und die Kekse damit besprenkeln. Alternativ kann die Schokoladenglasur auch mit einem Pinsel aufgetragen oder die Ingwerkekse bis zur Hälfte in der Schokolade eintaucht werden. Nach Wunsch mit Nüssen, Streuseln oder Mandeln bestreuen.