Auf einem Nudelbrett ca. 300 g Mehl auf ein Häufchen sieben und ein Grübchen formen.
In diese Mulde 5 Eier hineinschlagen und fest abkneten.
Aus dieser Masse 3- 4 kleine Laibchen machen, mit einem Nudelwalker dünn auswalken und übertrocknen lassen. Den Teig nach Belieben formen – entweder zu Tortellini, Tagliatelle oder Lasagne.
In der Zeit einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen.
In der Zeit einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen und die Nudeln 10 Minuten kochen lassen.
Als Gartest kannst du mit der Gabel in eine Nudel stechen. Löst sich die Nudel von der Gabel, ist die Pasta gar.
Das Kochwasser vorsichtig abschütten.
Kochzeit 10 Minuten.
Solltest du dich für Lasagneblätter entscheiden, müssen diese nicht vorher gekocht werden. Du kannst sie in einer Lasagneform mit der Füllung / Soße schichten und im Backrohr bei 180 Grad Ober/- Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Backzeit: 30 Minuten
Zubereitung Soße:
Die Crème fraîche aufwärmen und mit den Vanillezucker, wenn gewünscht, unterrühren.
Geriebenen Mohn oder Walnüsse hinzugeben und nach Belieben auch Zimt unterrühren.
Die vorgekochte Pasta kurz in der Soße mitschwenken.
Jetzt kannst du die glutenfreien Nudeln nach Belieben anrichten.