Mantler glutenfreies Mehl in eine große Schüssel geben und mit 16 g Salz und 10 g Kümmel vermischen.
Nun die Trockenhefe oder die vorbereite Hefemassedazu dazu fügen.
550 ml (bzw. das restliche 510 ml Wasser bei vorbereiteter Hefemasse) zur Mehl-Hefemasse unterrühren und die 25 g Speiseöl einfließen lassen.
Im Anschluss alles zusammen für 3 Minuten auf höchster Stufe mit dem Handmixer(Knethaken) zu einem homogenen Teig verrühren.
Erst jetzt die Käsewürfel kurz unterkneten.
Den fertigen Teig aus der Schüssel nehmen auf einer mit glutenfreien Mehl bestäubten Arbeitsfläche ablegen und mit einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdeckdecken.
Teigruhe: Etwa 10 Minuten
Den glutenfreien Teig mit nassen Händen zu runden Laibchen mit ca. 100 g formen. Die Laibchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder geöltes Backblech legen und etwas flachdrücken. Die Fladen leicht mit Wasser befeuchten, die Oberseite mit Pizzakäse gut bestreuen und mit einem Geschirrtuch abdecken.
Teigruhe 2: Etwa 30 Minuten
Nach der Teigruhe werden die Brote im Backrohr viel Dampf goldbraun gebacken.
Um Dampf im Backrohr zu erzeugen, ein Gefäß mit Wasser oder Eiswürfeln in den Ofen stellen
Backzeit: Etwa 18-20 Minuten im vorgeheizten RohrBacktemperatur: ca. 220°C Mit einem Holzstäbchen testen, ob die Fladen gar sind. Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sind die Brote fertig.
Die fertigen Käsefladen mit frischer Tsatsiki, Salat oder Fleischbeilage genießen.
© Christian Ofner – DER BACKPROFI